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Curso de Seguridad e higiene en la industria alimentaria

Próximo inicio: sin plazas disponibles.  Duración del curso: 60 horas.   Modalidad: teleformación (sin horarios).

Objetivos: Adquirir conocimientos para llevar a cabo las operaciones necesarias de limpieza e higiene general en equipos e instalaciones de industria alimentaria. Conocer las principales medidas de protección ambiental relacionadas.

Requisitos: Trabajadores/as de cualquier sector afectados por un ERTE; autónomos (incluidos autónomos en cese de actividad); y trabajadores en activo del régimen general de toda España del sector Industrias alimentarias (industria de alimentación y bebidas, industrias cárnicas o de conservas vegetales, mataderos de aves y conejos, industria del tabaco, etc.).

Contenidos del curso:
- Importancia de la higiene en la industria alimentaria. Alteraciones y contaminación de los alimentos. Los agentes biológicos. Características y tipos. Microorganismos: Bacterias, virus, parásitos y mohos. La limpieza de las instalaciones de las industrias alimentarias como punto de control crítico del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
- Principales procesos, instalaciones y requisitos higiénico-sanitarios de las distintas industrias alimentarias. La industria cárnica. La industria de elaborados y conservas. La industria láctea. La industria panadera y pastelera. La industria de bebidas y licores.
- Productos utilizados para la limpieza e higienización en las industrias alimentarias. Estudio del pH. Ácidos, neutros, alcalinos y disolventes. El agua. Propiedades. Detergentes. Desinfectantes. Productos de descomposición bioquímica. Insecticidas y raticidas en la industria alimentaria. La dosificación de productos. Etiquetas de los productos. Los productos y la corrosión de los equipos. Normativa sobre biocidas autorizados para la industria alimentaria. Condiciones y lugares de almacenamiento y colocación de los productos de limpieza.
- Equipamiento. Utensilios y maquinaria de higienización. Disposición y colocación de los utensilios y maquinaria de limpieza.
- Procesos y procedimientos de limpieza, desinfección e higienización. El Plan de higiene y saneamiento según instalaciones, dependencias, superficies, utensilios o maquinaria. Círculo de Sinner. Los procedimientos operacionales de estándares de limpieza y desinfección. Fases del proceso de limpieza y desinfección. La esterilización. Acciones especiales de higienización.
- Normas y prácticas de higiene en la industria alimentaria. Normativa sobre manipulación de alimentos. Medidas de higiene y aseo personal en la industria alimentaria. Vestimenta e indumentaria en la industria alimentaria. Actitudes y hábitos higiénicos. La salud del trabajador de la industria alimentaria.
- Incidencia ambiental de la industria alimentaria. El hombre y el medio ambiente. Desarrollo sostenible. Crecimiento insostenible. Problemas medioambientales. Agentes y factores de impacto ambiental de la industria alimentaria. Aspectos básicos de la Normativa Ambiental en la industria alimentaria.
- Residuos y contaminantes en la industria alimentaria. Origen y características de los vertidos de las distintas industrias alimentarias. Subproductos derivados y deshechos. Recogida selectiva de residuos. Toma de muestras. Gestión administrativa de residuos peligrosos. Emisiones a la atmósfera. Otros tipos de contaminación: contaminación acústica. Normativa en materia de residuos.
- Medidas de protección ambiental. Importancia de la gestión ambiental. Sistemas de gestión ambiental. Normas ISO. Herramientas en la gestión medio-ambiental. Ahorro hídrico y energético. Alternativas energéticas. Sistemas de depuración de vertidos. Medidas de prevención y protección.

Certificado: Al finalizar el curso, se obtendrá un diploma de haber realizado y superado con éxito el curso

Proceso de inscripción: Rellena el formulario que aparece en esta página web y en un plazo breve de tiempo nos pondremos en contacto contigo para solicitarte la documentación necesaria para iniciar el curso. Cuando dispongamos de la documentación iniciarás el curso online con el siguiente grupo disponible (hay previstas varias ediciones del mismo curso).