Próximo inicio: sin plazas disponibles. Duración del curso: 70 horas. Modalidad: teleformación (sin horarios).
Objetivo: conocer los fundamentos de la microbiología, qué consecuencias existen por la proliferación de microorganismos y cómo hemos de conservar los alimentos para evitar el desarrollo de los mismos con procedimientos científicos como la asepsia.
Contenidos del curso:
- Fundamentos de microbiología. Historia de la microbiología de los alimentos. Microorganismos importantes en la microbiología de los alimentos. Fuentes de contaminación de los alimentos. Contaminación y alteración de diferentes tipos de alimentos. Los alimentos en relación con las enfermedades. Fundamentos del análisis microbiológico de los alimentos.
- La conservación de los alimentos como medio para evitar el desarrollo de microorganismos. Tratamientos de conservación. Tratamientos químicos de conservación. Acondicionado de los productos e información al consumidor. Sistema APPCC en la industria alimentaria.
- Aplicaciones de los microorganismos en la industria alimentaria. Producción de cultivos en la industria alimentaria. Fermentaciones de alimentos. Alimentos y productos de origen microbiano.
Certificado: Al finalizar el curso, se obtendrá un diploma de haber realizado y superado con éxito el curso avalado por el Ministerio de Empleo.