Curso de Gestión de la restauración

Próximo inicio: sin plazas disponibles Duración del curso: 100 horas. Modalidad: teleformación (sin horarios).

Objetivo: Aprender a realizar proyectos de viabilidad de negocios de restauración, analizando los servicios en lo relativo a su organización y planificación, así como el control de costes, y teniendo en cuenta las normas de seguridad e higiene aplicables al sector.

Requisitos: Trabajadores/as de cualquier sector afectados por un ERTE; autónomos (incluidos autónomos en cese de actividad); y trabajadores en activo del régimen general de toda España de alguno de los siguientes sectores:

  • Hostelería y turismo (Hoteles, hostales, pensiones, campings, caterings, restaurantes, bares, etc., Agencias de viajes, Alquiler de vehículos con o sin conductor, Empresas organizadoras del juego de bingo, Empresas de elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio, Parques temáticos, Actividades recreativas y gestión de salas de espectáculos, etc.).
  • Economía social.

Contenidos del curso:

- Servicios y organización en restauración. Concepto de restauración y clasificación de empresas de restauración. Implantación de los servicios de restauración. Gestión del servicio de restauración. El restaurante y la cafetería. La oferta en restauración.
- Planificación de los servicios. Consideraciones generales. Diseño y elaboración de la carta. Planificación del menú. Mise en place. La reserva. Distribución del trabajo y reparto de tareas.
- El control de ingresos y gastos servicios. Los costes en la restauración, concepto, tipos y control de los mismos. Determinación de los costes. Escandallo o rendimiento de un producto. Fijación del precio de venta. Gestión y control de comidas y bebidas. El control de ingresos. Métodos de reducción de costes en las distintas actividades y fases del proceso de producción. El futuro de la restauración.
- Seguridad e higiene en restauración. Contaminación. Higiene personal e higiene del manipulador de alimentos. La seguridad y el sistema de limpieza en la cocina. Referencias sobre legislación alimentaria.

Certificado: Al finalizar el curso, se obtendrá un diploma de haber realizado y superado con éxito el curso avalado por el Ministerio de Empleo.

Proceso de inscripción: Para poder completar la inscripción al curso es necesaria la siguiente documentación:

  • Trabajadores en ERTE: documento acreditativo del ERTE y/o vida laboral actualizada.
  • Trabajadores en activo: documento probatorio del sector de trabajo. Puede ser el encabezado de una nómina reciente, o el contrato de trabajo donde figure que la empresa de contratación es del sector al que van dedicados los cursos.
  • Autónomos: Copia actualizada de la vida laboral o Copia del último recibo de autónomos (no son necesarios datos bancarios, se pueden tachar. Únicamente es necesario que se vea la fecha del recibo para comprobar que se está al día en los pagos con la Seguridad Social).

Si no facilita esta documentación en el momento de enviar este formulario, la puede adjuntar más tarde, pues cuando recibamos sus datos le enviaremos un anexo oficial para cumplimentar. La inscripción definitiva al curso no se realizará hasta la entrega de la documentación solicitada. Cuando dispongamos de la documentación completa iniciarás el curso online con el siguiente grupo disponible (hay previstas varias ediciones del mismo curso).