La red de Centros de Turismo a través de su delegación de Alicante va a impartir a partir del próximo mes de noviembre el curso “Dirección y producción en cocina” destinado a desempleados inscritos en el Servef que quieran desarrollar su profesión dentro del sector turístico.

Se trata de un curso de 1.100 horas que se va a impartir del 7 de noviembre al 31 de julio de 2018 en horario de 09:00 a 16:00 horas en el CdT de Alicante, que está en la calle Monte Tossal, s/n. Es requisito necesario tener título de Bachillerato o equivalente.

El plazo de inscripción está abierto hasta el 23 de octubre y los interesados deberán pasar un proceso de selección el 24 de octubre.

El objetivo de este curso es que los alumnos aprendan a administrar unidades de producción culinaria y gestionar diferentes procesos relacionados con la oferta gastronómica, optimizando los recursos materiales y humanos.

Para ello el contenido de este curso es el siguiente:

  • Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
  • Tratamiento de géneros culinarios.
  • Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación.
  • Control de la conservación de alimentos para el consumo y la distribución comercial.
  • Regeneración óptima de los alimentos.
  • Elaboración culinaria.
  • Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros.
  • Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas.
  • Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización.
  • Cocina creativa y de autor.
  • Procesos de repostería.
  • Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería.
  • Realización de decoraciones de repostería y expositores.
  • Aplicación de métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería.
  • Cata de alimentos en hostelería.
  • Ofertas gastronómicas.
  • Aprovisionamiento en restauración.
  • Organización de procesos en cocina.
  • Administración en cocina.
  • Prácticas profesionales no labores.

Para más información sobre este curso se puede contactar con el CdT de Alicante en el teléfono 96 593 35 490.