Curso gratis de Dirección y producción en cocina
La red de Centros de Turismo a través de su delegación de Alicante va a impartir a partir del próximo mes de noviembre el curso “Dirección y producción en cocina” destinado a desempleados inscritos en el Servef que quieran desarrollar su profesión dentro del sector turístico.
Se trata de un curso de 1.100 horas que se va a impartir del 7 de noviembre al 31 de julio de 2018 en horario de 09:00 a 16:00 horas en el CdT de Alicante, que está en la calle Monte Tossal, s/n. Es requisito necesario tener título de Bachillerato o equivalente.
El plazo de inscripción está abierto hasta el 23 de octubre y los interesados deberán pasar un proceso de selección el 24 de octubre.
El objetivo de este curso es que los alumnos aprendan a administrar unidades de producción culinaria y gestionar diferentes procesos relacionados con la oferta gastronómica, optimizando los recursos materiales y humanos.
Para ello el contenido de este curso es el siguiente:
- Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
- Tratamiento de géneros culinarios.
- Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación.
- Control de la conservación de alimentos para el consumo y la distribución comercial.
- Regeneración óptima de los alimentos.
- Elaboración culinaria.
- Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros.
- Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas.
- Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización.
- Cocina creativa y de autor.
- Procesos de repostería.
- Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería.
- Realización de decoraciones de repostería y expositores.
- Aplicación de métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería.
- Cata de alimentos en hostelería.
- Ofertas gastronómicas.
- Aprovisionamiento en restauración.
- Organización de procesos en cocina.
- Administración en cocina.
- Prácticas profesionales no labores.
Para más información sobre este curso se puede contactar con el CdT de Alicante en el teléfono 96 593 35 490.
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